Mezze maniche con salsiccia, zucca e provola affumicata

PREPARAZIONE:

• Tagliate la zucca a dadini e spadellatela con un po’ di burro, cipolla tritata e gli odori che preferite.
• Sbriciolate la salsiccia e conditela, leggermente, con olio, cipolla e un po’ di erbette.
• Lasciatela a riposo per un paio d’ore. Intanto congelate la provola.
• Cucinate le mezze maniche Pezzullo, spadellatele nel sugo della salsiccia, preparato con burro, scalogno tritato e un po’ di brodo di carne.
• Impiattate, infine, disponendo la pasta come se fosse su una scacchiera, alternando pezzi di salsiccia e zucca.
• Spolverate con provola grattugiata e decorate con i germogli.